Los chefs participantes representaron a la organización para la que trabajan y tuvieron la oportunidad de demostrar su talento y creatividad culinaria al desarrollar platillos originales y representativos de la cocina internacional.
Este concurso representa para U.S. MEAT y LE CORDON BLEU MÉXICO la oportunidad de continuar desarrollando la cultura gastronómica de México y reconocer al mismo tiempo las cualidades y capacidades de los excelentes chefs de diversas nacionalidades de nuestro país, un enorme abanico de experiencias culinarias.
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· 7 de Junio 2010- El Grand Velas Riviera Nayarit da la bienvenida a dos renombrados chefs de la reconocida academia de París Le Cordon Bleu, Patrick Martin y Cédric Careme, quienes preparan maravillosos platillos para los huéspedes del hotel de 15 al 25 de junio en el marco del Festival Gastronómico Los Grandes Clásicos de Le Cordon Bleu.
Martin, vicepresidente de Educación Culinaria de Le Cordon Bleu, y Careme, chef pastelero, ofrecen sus creaciones sin costo adicional para los huéspedes del hotel, además de que realizan cenas para el público en general.
Entre los platillos estelares destacan el paté de hígado de pato con compota de pera, alcachofas con tártara y confit de pimientos dulces, estofado de pato al vino relleno con crema al estragón, entre muchas otras delicias.
Y por si fuera poco, los pasados 17 y 18 de junio, ambas estrellas culinarias, acompañadas por el chef anfitrión, Regis Lacombe, ofrecieron unas excelsas clases de cocina con duración de tres horas. Los alumnos realmente disfrutaron de éstas y aprendieron novedosas recetas con las cuales sorprenderán a sus futuros invitados.
Por otro lado, el embajador de Francia en México, Daniel Parfait, viajó a Vallarta para inaugurar el festival, el 15 de junio.
Todo el evento ha estado muy bien coordinado bajo la batuta de Rolando Miravete, director administrativo del Grand Velas Riviera Nayarit.
Con eventos como el Festival de Le Cordon Bleu en Grand Velas Riviera Nayarit, el destino demuestra su liderazgo en el tema de la gastronomía, que ha significado un importante atractivo turístico para la región, en la cual día a día se establecen restaurantes de alta calidad, algunos de ellos consiguiendo la clasificación Cinco Estrellas Diamante del American Academy of Hospitality Sciences.
Patrick Martin y
Miguel Quesada
Conferencia con demostración:
Fusión Francia México: diálogo
de técnicas
Cédric Carème y
Arnaud Gerpillon
Conferencia con demostración:
Inspiraciones de repostería
Técnicas francesas y mexicanas
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· 22 de Mayo- la Delegación Miguel Hidalgo realizo el evento “Gastronomía Mexicana del Siglo XIX” en conjunto con Le Cordon Bleu México y la Universidad Anáhuac Norte inaugurado por el Delegado Demetrio Sodi.Se presento una degustación de comida mexicana del Siglo XIX para invitados y vecinos de la Delegación realizada por el Chef Arnaud Guerpillon, Chef Raúl Martínez, Chef Carlos Santos y su equipo de asistentes. A este evento nos acompaño el Lic. Luis Javier Alvarez Alfeiran-Director General de LCB México y el Lic. Francisco Madrid Flores- Director de la escuela de Administración Turistica de la Universidad Anáhuac Norte y distintas personalidades del medio político y gastronómico.El evento fue cubierto por medios de prensa nacional e internacional (TELEVISA, CANAL 28, PERIODICO REFORMA, ETC).
Diana Laura es una niña de 14 años la cual padece de Púrpura Trombocitopénica(ITP). Enfermedad que se caracteriza por una falta de plaquetas, por lo cual ocurren hemorragias en piel y otros órganos. Está causada porque los órganos inmunitarios producen anticuerpos contra las plaquetas, lo que hace que el bazo reconozca a las propias plaquetas como células extrañas y las destruya.
Su sueño: ser Chef y tener una Laptop. Sueño que el Chef LeRoy cumplió al convivir con ella y regalarle parte del uniforme de Le Cordon Bleu y preparar juntos un menú sencillo para los niños de la fundación. Al final de la convivencia se le regalo la Laptop, chocolates y un pastel hechos por el Chef Nicolas Rollete y Cedric Careme.
Al final del día Diana Laura y la fundación quedaron sumamente agradecidos con la participación de Le Cordon Bleu y el Chef Cristian LeRoy.
El Sr. André Cointreau, Presidente de Le Cordon Bleu Internacional, la institución más importante en formación culinaria y gestión hotelera alrededor del mundo y el Sr. Francisco García, Director General de Cremería Americana, empresa líder en México en la fabricación de productos lácteos; se reunieron en Casa de Francia para firmar una alianza que reúne la experiencia y tradición de más de 100 años de ambas empresas, para el desarrollo y lanzamiento de una línea de productos Gourmet hechos a la medida de la industria hotelera y gastronómica en México.
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· 26 de Marzo 2010- el Chef Raúl Martínez Ramírez, Chef Instructor de un Curso de Cocina Mexicana de los que inician trimestralmente, participó en el concurso “HISTORIAS Y SABORES DE MÉXICO, MENÚ DEL BICENTENARIO” llevado a cabo en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Presento como platillo un Tamal de Chicharrón y frijol con salsa de flor de calabaza, chipilines y quelites crujientes. Esta receta fue propuesta como digna representante de los festejos del bicentenario del 2010 haciéndole ganar el primer lugar. Con este logro Le Cordon Bleu México/Le Cordon Bleu Anahuác refrenda su compromiso de seguir otorgando la formación Culinaria más completa de México.
En esta ocasión, dio inicio en el restaurante Le Cordon Bleu Casa de Francia con un desayuno y rueda de prensa. Por la noche en el museo de Artes Populares un recital de opera deleito a los asistentes con la frescura y el talento de reconocidos interpretes.
En el festival destaco la participación de Le Cordon Bleu con una espectacular obra de arte elaborada con azúcar: el edificio de La Opera de Paris hecha por uno de los mejores chefs pasteleros que reside en nuestro país: Nicolas Rollette, instructor de pastelería de Le Cordon Bleu México.
El festival continuo en la ciudad de Acapulco, Guerrero en la cual el Chef Instructor Denis Delaval participo como juez en el concurso “Joven Chef Mexicano” y ofreció una conferencia junto con Sagrario Mayen del departamento de promoción y ventas de la Institución y degustación para el público .